La produzione dell’olio extravergine di oliva di Tenuta Allegra è il risultato di un processo che unisce tradizione, cura e attenzione per la qualità. Le olive, provenienti dai pregiati uliveti biologici, vengono raccolte a mano con l’ausilio di attrezzature agevolatrici. La raccolta avviene nella prima decade di ottobre, quando il frutto è ancora in fase di maturazione precoce. Questo accorgimento permette di garantire un olio di qualità superiore.
Dopo la raccolta, le olive vengono riposte in cassette e trasportate in frantoio nel giro di poche ore. Qui vengono spremute a freddo, a una temperatura inferiore ai 27°C, un processo che consente di mantenere inalterati i sapori e le qualità organolettiche dell’olio extravergine.
L’olio nuovo viene poi conservato in contenitori di metallo e vetro scuro, materiali riciclabili che proteggono il liquido dalla luce e dall’ossidazione, preservando freschezza e aroma. Questo metodo di conservazione garantisce che ogni goccia mantenga tutte le proprietà benefiche e sensoriali fino al momento del consumo.
Tenuta Allegra aderisce con orgoglio al piano di controllo per la certificazione DOP Valli Trapanesi, una denominazione garantita dal MIPAF e monitorata dalla Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura della provincia di Trapani.
Questa certificazione rappresenta una garanzia di qualità e autenticità per il nostro olio, che rispetta gli standard più elevati in ogni fase della produzione.
L’olio extravergine di oliva di Tenuta Allegra racchiude tutta l’essenza del territorio e degli uliveti, esprimendo al meglio i sapori e gli aromi unici della Sicilia.
Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.) Vali Trapanesi
Le olive arrivano entro 3 ore dalla raccolta, lavorate nel frantoio con estrazione a freddo per preservare l’integrità dei sapori e degli aromi. L’olio viene stoccato in serbatoi sotto azoto che ne mantengono le caratteristiche organolettiche e sensoriali fino alla fase di imbottigliamento. L’imbottigliamento verrà effettuato proporzionalmente agli ordini previsti.
Olio di elevatissima densità dal colore verde caldo con riflessi giallo oro.
Al naso la foglia di olivo apre decisa, sentori di spezie verdi intrecciano echi d’erba fresca, cardamomo con rimando mandorlato in chiusura.
Fruttato di elevata intensità. Buon equilibrio con retrogusto di pomodoro verde e mandorla amara sul finale.
Tartare di gamberi rossi, linguine all’astice, calamari agli agrumi, granita al limone.
Le olive arrivano entro 3 ore dalla raccolta, lavorate nel frantoio con estrazione a freddo per preservare l’integrità dei sapori e degli aromi. L’olio viene stoccato in serbatoi sotto azoto che ne mantengono le caratteristiche organolettiche e sensoriali fino alla fase di imbottigliamento. L’imbottigliamento verrà effettuato proporzionalmente agli ordini previsti.
Verde con riflessi giallo oro
Olio dal fruttato intenso, al naso è fresco con note di pomodoro verde, cardo, peperone, note salmastre.
Gusto fruttato, equilibrato con un leggero tocco di piccantezza e amarezza.
Ideale per condire insalate, verdure, piatti di pesce, carne e come condimento per il pane fresco.